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Auf einen Blick

Bitterer oder saurer Kaffee entsteht fast immer durch Reinigungsmangel, alte Bohnen oder falsch eingestellten Mahlgrad. In den meisten Fällen reicht eine gründliche Reinigung und eine Mahlgrad-Anpassung, um das Problem zu beheben.

Mögliche Ursachen

1. Maschine braucht Reinigung

Kaffeeöle und -rückstände in der Brühgruppe werden ranzig und geben einen bitteren, muffigen Geschmack ab. Das passiert schneller als die meisten denken — schon nach wenigen Tagen ohne Reinigung können sich Rückstände absetzen.

Lösung: Brühgruppe (falls entnehmbar) herausnehmen, unter warmem Wasser abspülen. Reinigungsprogramm mit Reinigungstablette durchführen. Milchsystem separat reinigen.

2. Kaffeebohnen alt oder falsch gelagert

Kaffee ist ein Naturprodukt und verliert nach dem Rösten schnell an Aroma. Alte oder falsch gelagerte Bohnen schmecken flach, sauer oder ranzig.

Prüfen: Wann wurden die Bohnen geröstet? (Idealerweise max. 4–6 Wochen alt.) Werden sie luftdicht und lichtgeschützt aufbewahrt? Bohnen gehören in ein dunkles, luftdichtes Behältnis — nicht in den Kühlschrank.

3. Mahlgrad falsch eingestellt

Der Mahlgrad beeinflusst die Extraktionszeit und damit den Geschmack stark. Zu feines Mahlen → Überextraktion → bitterer Kaffee. Zu grobes Mahlen → Unterextraktion → saurer, wässriger Kaffee.

Faustregel: Wenn der Kaffee bitter ist, Mahlgrad eine Stufe gröber einstellen. Wenn er sauer ist, eine Stufe feiner. Immer nur eine Stufe auf einmal ändern.

4. Wassertemperatur zu hoch

Zu heißes Wasser (über 96 °C) extrahiert Bitterstoffe aus dem Kaffee stärker. Manche Vollautomaten lassen die Temperatur einstellen — bei Bitterkeit die Temperatur leicht reduzieren.

5. Kalk im Gerät

Kalk verändert die Wassertemperatur und den Durchfluss. Das führt zu ungleichmäßiger Extraktion und verändertem Geschmack. Wann wurde das Gerät zuletzt entkalkt?

6. Kaffeemenge zu hoch

Zu viel Kaffeepulver pro Tasse führt zu Überextraktion — der Kaffee wird intensiv bitter. Kaffeemenge in den Einstellungen etwas reduzieren.

Schritt für Schritt: Geschmack verbessern

Brühgruppe reinigen (herausnehmen und abspülen, falls möglich).
Reinigungstablette durchlaufen lassen.
Frische Bohnen kaufen — Röstdatum prüfen.
Mahlgrad anpassen (bei Bitterkeit gröber, bei Säure feiner).
Entkalken, wenn länger nicht entkalkt wurde.
Tasse vorwärmen — kalte Tasse kühlt den Kaffee sofort ab, was den Geschmack verändert.

Fazit

Schlechter Kaffeegeschmack ist fast immer behebbar. Reinigung, frische Bohnen und ein angepasster Mahlgrad lösen in der Regel das Problem. Wenn der Geschmack trotz allem Versuchen nicht besser wird, lohnt sich ein Blick auf die Einstellungen in der Bedienungsanleitung.