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Auf einen Blick

Übler Geruch aus dem Kaffeevollautomaten kommt fast immer von Biofilm in den Wasserleitungen, alten Kaffeölrückständen in der Brühgruppe oder — bei Cappuccino-Geräten — vom nicht gereinigten Milchsystem. Eine konsequente Reinigungsroutine löst das Problem dauerhaft.

Woher kommt der Geruch?

Biofilm in den Wasserleitungen

Stehendes Wasser in den Leitungen, dem Wassertank und den Verbindungsschläuchen ist der ideale Nährboden für Bakterien und Schimmel. Diese bilden über Zeit einen sogenannten Biofilm — eine schleimige Schicht, die muffig oder schimmelig riecht. Besonders problematisch: Der Tank wird oft nicht täglich geleert, und im Inneren bleibt immer etwas Wasser zurück.

Kaffeöl-Rückstände in Brühgruppe und Auslauf

Kaffeebohnen enthalten Öle, die beim Brühvorgang in der Brühgruppe, am Auslauf und in den Dichtungen zurückbleiben. Diese Öle werden ranzig — ähnlich wie altes Speiseöl — und erzeugen einen unangenehmen Geruch, der sich auf den Kaffee überträgt.

Milchsystem: die häufigste Geruchsquelle

Bei Vollautomaten mit integriertem Milchaufschäumer oder Milchschlauch ist das Milchsystem fast immer die stärkste Geruchsquelle. Milchrückstände sind in kurzer Zeit ein idealer Nährboden für Bakterien — schon nach wenigen Stunden bei Zimmertemperatur beginnt der Verderb.

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Gesundheitsrisiko

Ein verdrecktes Milchsystem ist nicht nur unangenehm — es ist ein echtes Hygienerisiko. Bakterien aus alten Milchrückständen können Magen-Darm-Probleme verursachen. Das Milchsystem muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden.

Die richtige Reinigungsroutine

Täglich

Wassertank leeren und mit frischem Wasser befüllen — niemals angebrochenes Wasser über Nacht stehen lassen.
Drip-Tray (Abtropfschale) und Trester-Behälter leeren und ausspülen.
Milchschlauch oder Dampflanze nach jedem Gebrauch spülen: Heißwasserbezug durch das Milchsystem laufen lassen.
Auslauf und Kaffeeschacht kurz abwischen.

Wöchentlich

Wassertank mit warmem Wasser und einem Tropfen Spülmittel waschen, gut ausspülen.
Brühgruppe herausnehmen (wenn möglich) und unter lauwarmem Wasser abspülen.
Milchsystem-Reinigungsprogramm starten oder Milchkreislauf mit Milchsystemreiniger spülen.
Auslauf und Ablagefläche gründlich reinigen.

Monatlich

Reinigungsprogramm mit einer Reinigungstablette starten — diese löst Kaffeölrückstände in der Brühgruppe.
Entkalkungsprogramm nach Bedarf (je nach Wasserhärte und Nutzungsintensität).
Alle abnehmbaren Teile (Tank, Drip-Tray, Trester-Behälter) in der Geschirrspülmaschine reinigen, sofern vom Hersteller freigegeben.

Reinigungstabletten — das richtige Mittel

Spülmittel hat im Kaffeevollautomaten nichts zu suchen. Es lässt sich schlecht ausspülen und hinterlässt Rückstände, die den Kaffeegeschmack verderben. Reinigungstabletten, die für Kaffeemaschinen hergestellt werden, sind speziell auf die Lösung von Kaffeölen ausgelegt und hinterlassen keine problematischen Rückstände.

Es muss nicht unbedingt eine Markentablette sein — kompatible Reinigungstabletten von Drittanbietern sind in der Regel genauso wirksam und günstiger.

Wassertank: nie stehendes Wasser

Die wichtigste Einzelmaßnahme gegen Biofilm ist so simpel wie wirkungsvoll: Den Wassertank täglich leeren und neu befüllen. Wer den Automaten über mehrere Tage nicht benutzt, sollte den Tank komplett leeren und offen stehen lassen, damit er trocknen kann.

Sofortreinigung bei starkem Geruch

Wenn das Gerät bereits stark riecht, hilft eine intensive Reinigung:

Alle abnehmbaren Teile herausnehmen und reinigen.
Reinigungsprogramm mit Reinigungstablette starten.
Anschließend Entkalkungsprogramm durchführen.
Zwei volle Tanks reines Wasser ohne Kaffee durchlaufen lassen.
Brühgruppe herausnehmen, über Nacht in warmem Wasser einweichen, abspülen, trocknen lassen.

Fazit

Geruch aus dem Kaffeevollautomaten ist ein Wartungsproblem, kein Defekt. Mit einer konsequenten Reinigungsroutine — täglich das Wasser wechseln, wöchentlich die Brühgruppe reinigen, monatlich das Reinigungsprogramm starten — bleibt der Automat dauerhaft frisch und hygienisch.